長い文字列の中から、「調査対象期間：」と「〜」に囲まれた日付の文字列だけを取得する

def get_date(text):
  start = text.find("調査対象期間：") + 6
  end = text.find("〜", start)
  return text[start:end]

get_date("今日は調査対象期間：2018年1月〜2018年2月まで")