utilizando la variable get_defined_vars(): Devuelve un array con todas las variables definidas en el ámbito global.

Puedes utilizar la función `get_defined_vars()` en PHP para obtener un array con todas las variables definidas en el ámbito global. Aquí te muestro un ejemplo:

```php
$variables_globales = get_defined_vars();

print_r($variables_globales);
```

Esta función devuelve un array asociativo donde las claves son los nombres de las variables y los valores son los valores de las variables mismas.

Ten en cuenta que `get_defined_vars()` devuelve todas las variables definidas en el ámbito global, incluyendo variables superglobales como `$_GET`, `$_POST`, `$_SESSION`, etc.

Si deseas obtener solo las variables que no son superglobales, puedes utilizar la función `get_defined_vars()` en combinación con la función `array_filter()`:

```php
$variables_globales = get_defined_vars();

$variables_no_suglobales = array_filter($variables_globales, function($var) {
    return !is_array($var) && !is_object($var);
});

print_r($variables_no_suglobales);
```

En este ejemplo, se utiliza una función anónima como el tercer argumento de `array_filter()` para filtrar las variables que no sean arrays ni objetos.